有超过 200 种已知的覆盆子品种。照片：iStock

如果我告诉你香蕉是浆果，覆盆子是水果呢？你会相信我吗？植物和烹饪的定义总是让我着迷，尤其是它们相互交织的历史以及许多负责命名它们的男人和女人。覆盆子的名字可能来源于“raspise”，它是 15 世纪的一种甜玫瑰色葡萄酒，或者源自日耳曼语的“raspoie”，意思是“丛林”。

不管它的起源是什么，很难想象覆盆子这个名字包含了这么多品种。有超过 200 个已知品种，颜色从红色到黄色到黑色、紫色和蓝色。覆盆子从古土耳其开始他们的旅程，从 17 世纪开始传播到罗马帝国并进入新世界。

现在，世界上 20% 的覆盆子产量来自俄罗斯，产量为 895,771 吨。谁知道乌克兰的战争将如何影响未来几个月和几年的粮食供应。

多年来，Great British Bake Off 推出了许多覆盆子菜肴，从 Prue Leith 的 raspberry blancmange（非常复古）到 Paul Hollywood 的 raspberry millefeuille。从头开始制作覆盆子千层蛋糕并不是一项简单的任务，但有很多商店购买的选择可以帮助您，从现成的酥皮到覆盆子果酱。

如何制作覆盆子千层糕

将一张烤羊皮纸放在合适的托盘上，然后在上面放一张卷好的酥皮。撒上糖粉，在糕点上放一个大烤盘。将糕点片在 200 度下烘烤 10 分钟，或直至呈金黄色。放在一边冷却。将 500 毫升奶油搅打至变硬，加入 50 克糖粉和一茶匙香草精或绣线菊。舀入裱花袋。

将冷却后的酥皮切成九个规则的长方形，并在其中六个上涂上覆盆子果酱。在上面撒上覆盆子和奶油，然后重复这个过程，再建一层，最后一层完成，没有果酱，长方形。在顶部撒上一些糖粉和冷冻干燥的覆盆子粉。